Couper le pied de l’artichaut à 5cm de la tête.
Retirer un maximum de feuilles.
Couper les dernières feuilles plus molles au couteau.
« Nettoyer » au couteau l’artichaut ainsi effeuillé pour qu’il soit bien lisse et homogène.
Peler au couteau le pied de l’artichaut.
Citronner l’artichaut préparé pour éviter qu’il ne noircisse.
