Je suis fan de cette recette qui transforme notre traditionnelle tomate mozza en une jolie assiette colorée et originale qui suscitera à coup sur un « Whahou » de vos invités. Les ingrédients restent globalement les mêmes, à l’exception du poivron en compote et en purée qui apporte encore plus de goût à une tomate que vous aurez déjà choisie très savoureuse. Et puis la mozza en bille qui donne un côté ludique à ce plat pourtant si simple. Le défi sera donc la réalisation du pesto pour lequel je vous conseille quand même un mixeur. J’ai préparé le mien au pilon et à la fourchette et le mélange sera certainement plus homogène au mixeur. Les bonnes tomates vont commencer à arriver en même temps que les beaux jours, à vos coeurs de boeuf!

Pas cher – Simple –Healthy

Temps de préparation: 10min pour le pesto, 30min pour le poivron, 10min de dressage

4 jolies tomates cœur de bœuf, vous en trouverez des rouges, des oranges et des jaunes Mozza en billes 1 Poivron rouge 4 pièces de tomates séchées Pour le pesto 1 gousse dail 2 gros bouquets de basilic 50g de pignons de pain 4 CS Parmesan 15cl d’huile

La recette pas à pas

Le pesto

Dans un mixeur, mettre l’ail, les pignons de pain, le basilic, le parmesan et une pincée de sel. Mixer, puis ajouter progressivement l’huile jusqu’à obtenir une consistance satisfaisante.

Le poivron en cubes et en purée
Laver et vider le poivron rouge. Couper le en petits dés.
Couper les tomates séchées.
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer 2 min. Mettre un verre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20min.
Prélever la moitié et réserver dans un bol.
Mixer l’autre moitié pour obtenir une purée.

Le montage
Pour stabiliser la tomate, couper une toute petite tranche sur la partie de la tomate en contact avec l’assiette.
Couper le chapeau des tomates et retirer 2 CS de tomate à l’intérieur pour creuser un puit.
Saler et déposer une CS de poivrons et tomates séchées en cubes.
Tremper 1 bille de mozza sur deux dans le pesto frais et déposer 6 à 7 billes dans chaque tomate.

Présentation : Dans une assiette rectangulaire ou une ardoise, faire une jolie virgule de purée de poivron rouge, installer la tomate fourrée à la mozza avec son chapeau en décoration.