Ça faisait bien longtemps que je voulais faire cette recette testée pendant le mariage d’Elodie et Matthieu. Je trouve l’idée géniale de partir d’un dessert pour le détourner en salé. Sans aucune idée de la recette précise, j’ai tenté un mélange asperge ricotta pour la douceur de ce fromage italien et un crumble au parmesan. Résultat impeccable au goût et très joli visuellement. Attention à la cuisson de la pâte à crumble (Je dois avouer que j’ai planté mon premier crumble au parmesan que j’ai tout simplement fait bruler au four!). Une idée d’apéro sympa et simple, tout ce qu’on aime.

Assez simple – pas cher – Plutôt healthy

Temps de préparation: 25min
Temps de cuisson: 5min pour le crumble

Liste de course pour 8 verrines

6 asperges vertes
3 CS de ricotta
100g de farine
100g de beurre
100g de parmesan râpé

La recette pas à pas :

Laver et éplucher les asperges.
Couper le pied sur les 3 derniers centimètres et couper en tronçons de 1cm.
Jeter dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min.

Pendant ce temps mélanger la farine, le beurre ramolli et le parmesan râpé.
Emietter sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four pendant 5 minutes à 180°.
Surveiller bien la cuisson.

Egoutter les asperges et mixer les.
Ajouter la ricotta et continuer de mixer.
Saler, poivrer.

Présentation: Idéalement à la poche à douille, sinon à la cuillère, remplissez vos verrines de mélange asperge ricotta. Parsemez de crumble de parmesan et servez avec des petites cuillères. J’ai dans mes tiroirs ces minis cuillères à confiture tordues qui sont très jolies. J’ai servi mes verrines et les cuillères sur une planche en bois pour le côté rustique.