Spécial Rentrée – Quiche épinard chèvre pignons de pin

Encore une recette facile à tout point de vue. Je continue sur ma lancée d’une « cuisine de tous les jours », sans grande complexité, mais qui nous fait du bien. Encore une fois j’ai fait mes courses au Monop’ d’en face (même pas le Monoprix, le Monop’ ! c’est pour dire). Donc rien de difficile à trouver dans les ingrédients. J’ai mis mon four à prechauffer à mon retour des courses et j’ai mis la main à la pâte… Feuilletée… (Blague! Ho ho ho). Bon j’avoue, je fais très peu de quiche parce que la pâte feuilletée c’est quand même pas super light, mais pour moi c’est le plat facile par excellence, qui fait toujours plaisir et qui ne prend pas beaucoup de temps. J’ai choisi épinard, chèvre et pignons, en clin d’oeil à la quiche Picard. Les pignons c’est LA bonne idée de la recette. Aux fourneaux…

Quiche épinard chèvre - Les Petits Plats de MélinaQuiche épinard chèvre - Les Petits Plats de MélinaMatériel: casserole, moule à tarte, four, poêle
Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 25min

Liste de courses pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
3 sachets de pousses d’épinards sous vide (pas de lavage et pas besoin de retirer la queue comme on le fait pour les épinards frais)
1 bûche de chèvre
100g de pignons de pin
4 oeufs
10cl de crème liquide allégée
sel, poivre

La recette pas à pas
Prechauffer le four à 200°.
Dans une grande casserole, mettre une noix de beurre et les pousses d’épinard pour qu’elles réduisent. Il faut compter 5 min et remuer.
Dans le même temps, mettre les pignons de pin à sec dans un poêle et faire colorer 2/3min. Réserver dans un bol.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule et piquer le fond avec la fourchette.
Répartir les épinards cuits égouttés, saler, poivrer.
Couper la bûche de chèvre en rondelles épaisses et répartir sur les épinards.
Parsemer de pignons de pin.
Battre les oeufs et la crème, recouvrir les épinards.
Enfourner pour 25min en surveillant.

Accompagner de pousses d’épinards crues et quelques pignons de pin restant ou une petite salade.

Quiche épinard chèvre - Les Petits Plats de MélinaQuiche épinard chèvre - Les Petits Plats de Mélina

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