Rillettes de Cabillaud

Etape 2 du Marathon des « Bocaux »: Des Rillettes de Cabillaud pour un apéro tout léger et original.

Pas de panique, les rillettes, c’est juste du cabillaud cuit dans un bon petit court bouillon maison et simplement émietté avec de quoi le relever un peu.
Il ne vous restera plus qu’à choisir du bon pain…

A vos cuillères!

Rillettes de CabillaudRillettes de CabillaudPas cher – Assez simple –Healthy

Temps de préparation : 20min
Matériel : Poêle

Liste de courses pour 4 personnes
1 filet de cabillaud sans arrêtes
1 carotte
1 échalote
4 brins d’estragon
4 brins de ciboulette
2 cuillères à café de moutarde
2 CS de crème fraiche épaisse
1/2 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de pavot
Sel, poivre, huile

 

La recette pas à pas

Couper l’échalote en dés et faire revenir dans du beurre à la poêle 3 min.

Laver et éplucher la carotte, la couper en rondelles et ajouter dans la poêle pendant 2 minutes.
Le but est que l’échalote et la carotte dorent pour dégager un max de saveur et des sucs qui fondront dans l’eau ensuite et parfumeront le poisson.

Couper le cabillaud en gros tronçons et ajouter le dans la poêle, laisser cuire 2 min à peine et couvrir d’eau à raz du poisson.

Laisser cuire 15 min. Le poisson doit être bien blanc.

Égoutter, garder les carottes dans un bol.

Mettre le poisson et l’échalote dans un saladier, ajouter la moutarde, la crème fraîche, le curry, le pavot, un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Mélanger pour obtenir une texture de rillettes.
Ciseler l’estragon et la ciboulette et ajouter selon votre goût au mélange.

Présentation
Dans un grand ramequin pour partager. Avec du bon pain pour tartiner.

2 réflexions au sujet de « Rillettes de Cabillaud »

  1. Complètement délicieux! J’ai goûté cette recette lors du Moment petit plats (merci encore Mélina!) et je n’ai pas pu attendre que la recette soit en ligne pour la refaire: je l’ai exigée tout de suite! (et en plus d’être bon c’est facile!)

    • Je ne pouvais pas résister devant tant d’enthousiasme !!!
      j’ai eu le public idéal pour ce Moment Petits Plats…

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