Salade de pousses d’épinard, poivrons crus et cuits, dés de poulet, oeuf mollet et feuilles de brick croustillantes

 Les beaux jours tardent à vraiment s’installer mais l’appel de l’été est trop fort pour se priver de nos premières salades. Deux bonnes idées pour cette recette. D’abord l’oeuf mollet. Ce n’est pas si compliqué à faire, il faut juste bien surveiller le minuteur. En plus il nous cale l’estomac quand on reproche aux salades de pas être assez consistentes. 2ème bonne idée, les feuilles de brick croustillantes. Un peu de beurre fondu sur une feuille de brick, au pinceau ou avec le dos d’une cuillère, passées au four et hop, on en mange sans faim.

Salade pousses d'épinard, oeuf mollet - Les petits plats de Mélina

Pas cher – Facile – Light
Temps de préparation: 30min

Liste de courses pour 4 personnes
Courses - Pousses d'épinard oeuf mollet - Les petits plats de Mélina
1 sachet de pousses d’épinard (de la mâche ferait aussi l’affaire)
1 poivron rouge
1 filet de poulet
8 pièces de tomates séchées
Parmesan entier
4 œufs
4 feuilles de brick
10g de beurre fondu
Graines de sésame

La recette pas à pas

Pour les œufs mollets

Faire bouillir un grand volume d’eau.
Quand elle bout, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et y plonger les œufs pendant 4min30 à 5 minutes. Attention au temps, le jaune d’oeuf durcit vite!
Les retirer de l’eau bouillante pour les plonger dans un saladier d’eau froide et les laisser refroidir.
Retirer délicatement la coquille et les réserver.

Pour les feuilles de brick croustillantes

Découper les feuilles de brick en 4, les badigeonner de beurre fondu.
Les mettre 10 à 15 min au four à 200° pour qu’elles dorent et deviennent croustillantes.

Pour la salade

Laver le poivron et le couper en petits dés, en faire revenir la moitié dans une poêle pendant quelques minutes, juste pour les attendrir, et réserver l’autre moitié crue.
Couper le filet de poulet en dés et les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés (4min environ en fonction de la taille de vos dés).
Couper les tomates séchées en dés.
Assaisonner les pousses d’épinard.

Disposer les pousses d’épinard dans un bol individuel, parsemer de poivrons crus, cuits, tomates séchées, poulet, graines de sésame, copeaux de parmesan.

Mettre au centre l’œuf mollet et l’entailler pour laisser couler un petit peu de jaune au moment de servir.

Accompagner des feuilles de brick croustillantes.

Présentation : J’ai trouvé chez habitat les bols de notre enfance version papa ours.
J’ai flashé !

Salade pousses d'épinard, oeuf mollet - Les petits plats de Mélina

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