Terrine de Saumon et petits légumes

J’étais à la recherche d’une idée d’entrée qui soit légère pour un repas de famille qui s’annonçait copieux.  A priori les terrines, c’est pas trop mon truc, ça me fait penser aux recettes de grand-mère, au pâté en croute ou aux œufs en gelée. Bref que des trucs qui ne me branchent pas trop. Mais j’ai quand même voulu tenter le coup avec cette recette de terrine de saumon. Pour qu’elle soit joliment colorée j’ai mis dans mon mélange plusieurs sortes de légumes et j’ai préparé un petit coulis de tomate au basilic que j’adore. Résultat, une entrée qui a bien plu à la famille et qui m’a réconciliée avec les terrines…

 Terrine saumon légumes

Pas cher – Facile –Healthy

Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 20min
Temps de repos: 30min

 Liste de course pour une terrine de 8 personnes

Pour la terrine
400g de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
40 cl de crème liquide
½  courgette
2 tomates
1 échalote
1 blanc d’oeuf
1 botte de basilic
Pour le coulis de tomate
2 tomates allongées (choisir les plus mûres)
Basilic 

La recette pas à pas :

Pour la terrine
Préchauffer le four à 150°.
Couper l’échalote et la courgette lavée en dés. Inutile de retirer la peau de la courgette mais bien la laver.
Laver et vider les tomates, les couper en dés.
Couper les tranches de saumon en carrés de 1cm de côté.
Ciseler ¾ d’une botte de basilic.
Mélanger tous ces ingrédients.

Retirer la peau du saumon et les arrêtes et le couper en morceaux grossiers, saler et mixer.
Ajouter le blanc d’œuf puis la crème en continuant de mixer jusqu’à obtention d’une pâte assez homogène.

Mélanger à la spatule le mélange saumon au mélange légumes.

Dans une terrine en silicone ou une terrine en dur avec du papier sulfurisé, verser le mélange et enfourner pendant 20 min à 150°.

Réserver au réfrigérateur.  Vous pouvez préparer votre terrine  la veille.

Pour le coulis de tomates Basilic
10 min avant de servir, ébouillanter 30sec les 2 tomates  dans une casserole d’eau.
Quand la peau se craquelle, passer les tomates à l’eau froide et les peler.
Les couper grossièrement, mixer avec un trait d’huile d’olive et du basilic ciselé.

Présentation :  Dans une assiette à entrée, verser le coulis de tomate puis déposer une tranche de terrine sur le coulis. Décorer d’une feuille de basilic.

Terrine saumon légumes

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