Cupcakes à la Citrouille

Qui eut cru qu’un gâteau au potiron pourrait être si bon ?…
Parole de cuisinière, ce cupcake est terriblement addictif. Je crois que son goût délicieux réside dans la meringue qui est incorporée à la pâte et qui lui donne un côté aérien et tendre. Le goût du potiron est très subtil, pas de panique, c’est tellement délicat, je suis tombée sous le charme de cette recette. Comme il me restait de la meringue, j’ai décoré chaque cupcake d’un petit dôme meringué, passé au chalumeau et hop, prêt à déguster.
Si vous avez des doutes sur cette recette, faites moi plaisir, essayez là.

Matériel: Moules à cupcakes, une poche à douille avec une douille cannelée, un batteur électrique, un chalumeau

Liste de courses pour une 15aine de cupcakes
4 jaunes d’oeuf
3 blancs d’oeuf
125g de beurre doux
30g de poudre d’amandes
150g de farine
1cc de vanille en poudre
100g de sucre
400g de citrouille ou potiron
Des petites billes de déco oranges (à trier à la main!!! Chez Vahiné)

La recette pas à pas

Prechauffer le four à 200°.

Couper la chair de la citrouille en dés, mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et faire cuire 10min jusqu’à ce que la chair soit fondante. Égoutter et réduire en purée.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis le sucre versé en deux fois.
Faire fondre le beurre. Mélanger les jaunes, le beurre, la vanille. Ajouter la farine puis la purée de citrouille.
Incorporer délicatement la moitié de vos blancs montés en meringue. Répartir dans les moules à cupcakes et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir.
Mettre le reste de la meringue dans une poche à douille cannelée et décorer vos cupcakes.
Passer la meringue au chalumeau et décorer de quelques billes oranges.

Pour la touche finale, j’ai utilisé de la barbe à papa pour imiter les toiles d’araignée.

2 réflexions au sujet de « Cupcakes à la Citrouille »

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