Crème brûlée lait de coco passion, dés de pain d’épices

La crème brûlée fait partie des desserts simples qu’on adore. On peut imaginer des tonnes de combinaisons sucrées ou salées. Du coup, on ne la garde plus que dans notre livre de recettes à la partie dessert mais on en fait des apéros ou des entrées. Pour cette fois, je voulais rester sur du sucré et je me suis inspirée d’une recette de crème brulée à base de lait de coco que j’ai testée dans un resto du 9ème où Xav m’a emmenée pour mon anniversaire. Quitte à faire de l’exotique avec du lait de coco, j’ai joué la carte à fond avec des fruits de la passion. J’adore les fruits de la passion… Ma principale difficulté avec cette recette a été le temps de prise. Ne lésinez pas sur le temps passé au frigo car la crème doit être à peine prise mais suffisamment dense.

 

Pas cher – Franchement Facile mais beaucoup de temps de repos – Pas très light
A préparer le veille.

Crème brûlée Coco Passion - Les petits plats de Mélina
Temps de préparation: 20min
Temps de repos: 2h + 2h
Temps de cuisson: 1h30

Liste de courses pour 4 personnes
Courses - Crème brûlée Coco Passion - Les petits plats de Mélina
12cl de lait de coco
35cl de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
60g de sucre en poudre
40 g de cassonade
6 tranches de pain d’épices
2 fruits de la passion

La recette pas à pas

Faire tiédir dans une casserole le lait de coco, la crème entière avec le jus et les graines d’un fruit de la passion.
Pendant ce temps battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le mélange lait de coco crème passion tiède filtré sur les jaunes blanchis et continuer de fouetter. Repartir dans 4 ramequins et laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Une fois les crèmes refroidies, elles ont commencé à prendre.
Passer au four à 95° pendant 1h30. Les crèmes auront durci mais ne seront pas prises. Une fois refroidies, remettez les encore 2 heures au réfrigérateur.

Découper le pain d’épices en cubes, faire revenir dans une noix de beurre. Ils vont devenir croustillants.

Au moment de servir, parsemer chaque crème d’une petite cuillère à soupe de cassonade et passer au chalumeau. Option B, le grill du four à 250° pendant quelques secondes et en surveillant bien la caramélisation.

Mettre quelques dés de pain d’épices croquant sur la crème brûlée ou à côté dans un petit bol.

Présentation : Restons simple pour cette recette française traditionnelle, j’ai choisi des petits ramequins en porcelaine blanche.

Crème brûlée Coco Passion - Les petits plats de Mélina

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