Sablés parmesan – avec ou sans chantilly de lard

 

Une fois que vous aurez les doses en tête, même à la louche, vous ne pourrez plus vous passer de cette recette inmanquable, prête en quelques minutes. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez même sauter l’étape repos de la pâte.
Ces petits sablés sont juste délicieux, avec la petite originalité du pavot, vous les rendez d’autant plus mignons et goûtus.
Une bonne alternative aux gâteaux apéros tout prêts!
Le petit plus de la chantilly au lard, c’est pour les grands jours. J’adore cette chantilly hyper facile, très prononcée en goût que je mets à toutes les sauces dans les apéros ou même sur un poisson ou une viande à la dernière minute…
Vous craquerez, c’est sur!

Sablés parmesanTemps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 1h
Matériel : Four, syphon si chantilly

Liste de courses

Pour les sablés
130g de farine
100g de parmesan
1 œuf battu
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
2CS de graines de pavot

Pour la chantilly de lard
25cl de crème liquide
1 paquet de lardons
10 tranches de lard

La recette pas à pas

Mélanger la farine et le parmesan, ajouter l’œuf, le beurre et malaxer, saler et ajouter les graines de pavot.
Former une boule avec la pâte, recouvrir de papier sulfurisé et laisser reposer au frigo pendant 1h.
Prechauffer votre four à 190°.
Former des petites boules de pâte entre vos mains, disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Aplatir avec la paume de la main.
Cuire 10min.
Laisser refroidir et déguster.

Sablés parmesan

Pour la chantilly de lard
Dans une casserole, mettre la crème liquide et les lardons, porter à ébullition puis couper le feu et laisser infuser 15min.
Filtrer la crème et la mettre dans le syphon. Mettre 2 cartouches, secouer et réserver au frais.

Faire sécher les tranches de lard sous le grill, le découper en petits bouts.

Au moment de servir, mettre un peu de chantilly de lard sur le sablé au parmesan et disposer un bout de lard séché.

 

Sablé parmesan chantilly lard

2 réflexions au sujet de « Sablés parmesan – avec ou sans chantilly de lard »

    • A la bonne heure…
      Le premier Male qui commente Les Petits Plats de Mélina, cette date est historique ;-)

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