Dans la série « Noces de Coton », voici une 2ème recette dont je ne suis pas peu fière.
Je n’ai jamais trouvé l’occasion de faire ces cannelés au foie gras qui me tente depuis trop longtemps et puis je me suis lancée et j’en ai sorti quelques fournées qui ont ravi la petite famille… Il vous suffit d’avoir des moules à cannelés, que j’ai choisi version mini et en silicone. Loin c’est vrai du véritable moule à cannelés bordelais en cuivre qui permet d’avoir cette caramélisation délicieuse. Pour nous, amateurs, voici une recette qui nous fait quand même fondre même avec des moules en silicone ;-)

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
Temps de repos : 1h
Matériel : Moules à cannelés

Liste de courses pour 6 personnes
50cl de lait entier
200g farine
50g de beurre
2 jaunes d’œufs
2 œufs entier
125g de foie gras cuit
Sel, poivre

La recette pas à pas

Prechauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes et l’œuf. Saler, poivrer.
Porter à ébullition le lait et le beurre.
Verser le lait bouillant sur le mélange.
Réserver pendant 1h au frigo.
Couper le foie gras en gros dés.

Quand le mélange est refroidi, verser dans le moule à cannelés à mi hauteur.
Mettre un dés (ou plusieurs selon la taille de vos moules) de foie gras dans chaque cannelé.

Enfourner pour 40 min, après 5 minutes de cuisson, baisser à 180°.
Attention à ajuster la cuisson en fonction de la taille des cannelés que vous réalisez.