Riz au lait… de Coco

Pas le temps de faire un dessert ? Mais comme moi vous avez une brick de lait de coco qui traine (il faut toujours avoir une brick de lait de coco qui traine !!!!) ?
Banco pour un riz au lait de coco. Le riz au lait, c’est un peu comme la mousse au chocolat, c’est un dessert de fainéant. Mais qui en jette toujours. Surtout quand vous sortez votre ingrédient original mais accessible genre le lait de coco. Le tout décoré de mon sucre de violette acheté je crois chez G Detout dans le centre de Paris il y a peut être 3 ou 4 ans!! (J’espère que ça ne périme pas…). Bref une recette que vous lancez en tout premier quand vous préparez votre repas, et que vous terminez en 5 min chrono. C’est pas la belle vie ça ? Vous m’en direz des nouvelles !

Riz au lait... de Coco - Les Petits Plats de MélinaRiz au lait... de Coco - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 5min
Temps de cuisson: 45min
Temps de repos: 15 min minimum

Liste de courses pour 6 personnes
50 cl de lait de coco
50 cl de lait
100g de riz à risotto
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de sucre de violette pour la déco

La recette pas à pas
Dans une casserole, verser le lait de coco et le lait normal et faire frémir en mélangeant.
Ajouter le sucre et sucre vanillé, le riz et bien remuer. Baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 40min en remuant toutes les 5min.
Verser dans des ramequins individuels et saupoudrer d’une pincée de sucre de violette, que vous trouverez sur internet ou dans des épiceries spécialisées. Sinon quelques billes de sucre coloré vahiné ou ce que vous avez en déco culinaire dans vos placards sera parfait.

Feuilletés chèvre courgette miel en roses

En postant la précédente recette de feuilletés en roses de courgettes et bacon, ça m’a donné envie d’en faire des versions mini pour faire des petites bouchées apéro, rigolotes et faciles à faire. Ce qui est bien avec cette recette c’est que vous pouvez jouer sur la taille des bandes de pâte feuilletée et donc des roses que vous allez faire pour adapter en version apéro, entrée ou plat ! Je suis une grande fan de l’association chèvre, miel, courgettes et herbes de provence. Ça va vraiment bien ensemble et il n’y a rien de compliqué dans le choix des ingrédients, perso j’ai toujours ça dans mon frigo ou dans mes placards. Alors lancez vous! Je vous mets en photo le tuto pour rouler les roses. Ça vous paraitra peut être plus simple que mon (super) dessin sur le dos d’une enveloppe de la recette précédente :) Feuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 30min
Matériel: four

Liste de courses pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
1 demi courgette
1 buche de chèvre
2 CS de miel liquide
Quelques pincées d’herbes de provence
Huile, sel, poivre

La recette pas à pas
Prechauffer le four à 180°.
Laver la demi courgette et la couper en très petits dés.
Dérouler la pâte feuilletée (ronde), couper la pâte feuilletée en 6 bandes verticales. Sur chacune d’entre elle, sur la moitié gauche, répartir les dés de courgette, emietter avec les mains du chèvre sur les courgettes, arroser d’un filet de miel, huile, sel, poivre, puis saupoudrer d’une pincée d’herbes de provence.
Rabattre le côté droit de la bande qui est vide sur le côté garni de votre feuilleté rose. Puis rouler le tout du bas vers le haut pour former un escargot. Pas d’inquiétude, ça déborde, ce n’est pas toujours très régulier, mais du moment que vous réussissez à rouler votre bande tant bien que mal, ce sera déjà parfait !
Faire de même avec les autres bandes.
Disposer sur une plaque avec du papier sulfu et enfourner pour 30 min.

Feuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de MélinaFeuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de MélinaFeuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de Mélina

Feuilletés en roses courgette bacon gruyère

Voilà une idée originale pour présenter une tarte. A coup sur, ça en jette non? Pour autant, les ingrédients ne sont pas bien compliqués donc tout est dans votre capacité à faire un escargot. Vous vous sentez à la hauteur ? Je suis sure que oui. Vous accompagnez ça d’une petite salade toute bête et hop, un joli plat en 2 coups de cuillère pour le plus grand bonheur de vos invités (ou pas d’ailleurs, en solo ça marche très bien aussi!). J’ajoute que c’est en Normandie, dans la maison familiale adorée, que j’ai testé cette recette, alors no comments sur les assiettes à fleurs vintage et la nappe assortie please !!! C’est tout le charme de cette maison ;-)

Feuilleté en rose courgette bacon gruyère _ Les Petits Plats de MélinaFeuilleté en rose courgette bacon gruyère _ Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 30min
Matériel: four

Liste de courses pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
1 courgette
8 tranches de bacon rondes
4 petites poignées de gruyère
Quelques pincées d’herbes de provence
Huile, sel, poivre
4 poignées de mâche ou salade composée

La recette pas à pas
Prechauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3mm d’épaisseur puis couper chaque rondelle en 2. Faire de même avec les tranches de bacon rondes pour obtenir 16 demi-cercles.
Dérouler la pâte feuilletée (ronde), couper la pâte feuilletée en 2 parts égales. Puis couper de chaque côté 2 bandes d’environ 7cm. Il y aura des chutes de chaque côté de la pâte, les faire cuire pour les grignoter sans complexe (c’est le cadeau du cuisinier). Vous avez donc face à vous 4 bandes verticales. Sur chacune d’entre elle, sur la moitié gauche, Disposer les demi rondelles de courgette, face arrondie sur la gauche. Puis disposer 4 demi-cercles de bacon sur les courgettes, répartir une petite poignée de gruyère sur la préparation, arroser d’un filet d’huile, sel, poivre, une pincée d’herbes de provence.
Rabattre le côté droit de la bande qui est vide sur le côté garni de votre feuilleté rose. Ça n’a pas besoin d’être pile poil superposé. Puis rouler le tout du bas vers le haut pour former un escargot. Pas d’inquiétude, ça déborde, ce n’est pas toujours très régulier, mais du moment que vous réussissez à rouler votre bande tant bien que mal, ce sera déjà parfait !
Faire de même avec les 3 autres bandes.
Disposer sur une plaque avec du papier sulfu et enfourner pour 30 min.
Assaisonner une petite salade de mâche (huile, vinaigre, sel, poivre) pour accompagner.

Je vous fais un petit dessin (à l’arrache) pour  vous montrer comment rouler vos escargots !!

Feuilleté rose_Les Petits Plats de Melinaac

Magret de canard, purée de carottes à l’orange, yaourt grec à la roquette, pop-corn, tuile de parmesan

Le magret de canard pour moi est la super option pour concilier budget raisonabe et repas de fêtes. C’est pas très cher, c’est clair, ça se cuisine vite et c’est hyper bon. En tout cas, j’adore. Alors juste attention à la cuisson parce qu’on mange un magret rosé en général donc pas de sur-cuisson. Je recommande 4min de chaque côté et un petit temps de repos dans la poêle. Vous verrez il y a quelques étapes dans cette recette mais ce n’est pas bien difficile, il y a peu d’ingrédients et les manip sont simples. J’espère que ça vous plaira!

Magret canard purée carottes - Les Petits Plats de Mélina Magret canard purée carottes - Les Petits Plats de Mélina Temps de préparation:45min

Temps de cuisson: 30min

Matériel : grande casserole, mixeur ou pied de mixeur, papier cuisson

Liste de courses pour 4 personnes
2 magrets de canard
6 carottes
3 oranges
1 grosse CS de beurre
1 yaourt grec
1 poignée de roquette
1 petite poignée de maïs pour pop corn
4 CS de parmesan en poudre
Sel, poivre

La recette

Laver, peler les carottes. Couper en petits bouts pour que ça cuise plus vite. Presser le jus de 3 oranges. Dans une grande casserole, mettre les carottes et le jus d’orange, ajouter de l’eau pour que les carottes soient immergées. Faire cuire 30min. Égoutter et passer au mixeur pour que la purée soit fine, ajouter le beurre et mixer encore. Goûter, saler. Réserver.

Mixer le yaourt avec la roquette, saler, poivrer, réserver.

Dans un four prechauffé à 180°, disposer sur la grille, sur du papier cuisson, 4CS de parmesan en poudre, chaque cuillère bien espacée donc 4 petits tas de 5cm de diamètre, et enfourner quelques minutes pour que le parmesan fonde. Laisser refroidir.

Dans une casserole, à sec, faire souffler une petite poignée de grains de maïs pour pop-corn. Bien penser à couvrir la casserole! Saler, réserver.

Inciser la peau du magret de canard en diagonale. Dans une poêle chaude sans matière grasse, disposer le canard 4min côté peau. Retourner et faire cuire 4 min supplémentaires. Couper le feu et laisser reposer quelques minutes. Couper en tranches de 2cm d’épaisseur.

Au moment de servir, disposer une virgule de purée de carotte, 4 à 5 tranches de magret, une cuillère à soupe de yaourt à la roquette, la tuile de parmesan, et quelques pop-corn. Saler avec du sel de guérande.

Poires à la vanille et crème de marron

Pour les fêtes on aime bien finir sur une touche légère et fraiche après un repas souvent copieux. Alors que dites vous de poires et d’une crème aérienne au marron ? J’ai une passion pour la marron, j’adore les marron suiss’ depuis toujours. Les poires ajoutent du croquant et de la fraicheur à ce dessert tout en légèreté pour finir le repas en beauté! Après la bûche traditionnelle l’année dernière, je fais dans le relativement light cette année…

Poires à la vanille et crème de marron - Les Petits Plats de MélinaMatériel : un batteur, 4 verrines

La liste de courses pour 4 personnes
3 poires
1CC de vanille en poudre
10cl de crème liquide entière
4CS de crème de marron
4 palets breton
1 carré de chocolat

La recette
Mettre la crème liquide au frigo 30min au moins.
Faire fondre le carré de chocolat 30sec au micro-ondes.
Sur du papier cuisson, étaler au couteau le chocolat comme sur une tartine, finement. Mettre au frigo 30min minimum pour que le chocolat figé de nouveau.
Dans le fond de chaque verrine, mettre un palet breton.
Laver et peler les poires, les couper en petits dés. Mélanger avec la vanille.
Dans un saladier, verser la crème liquide bien froide et la monter en chantilly au batteur pendant quelques minutes. Quand la consistance commence à être bien ferme, ajouter la crème de marron et mixer encore 10secondes.
Dans une verrine, recouvrir le palet breton de 2CS de poires à la vanille et ajouter sur le dessus 2 CS de crème de marron. Finir par 2 pétales de chocolat.

Foie gras, caramel salé de noisettes et pétales de chocolat

Vous avez la flemme de faire votre propre foie gras ???
2ème épisode!!
Encore plus simple que la recette précédente, et surtout délicieuse…Je vous laisse découvrir cette combinaison topissime de croquant, sucré, fondant. Pour mettre en valeur un foie gras tout bête acheté au supermarché, et ajouter votre touche magique!

Foie gras caramel de noisettes et chocolat - Les Petits Plats de MélinaMatériel : casserole, une feuille de papier cuisson,

Liste de courses pour 4 personnes
1 carré de chocolat
1 petite poignée de noisettes (noix de cajou, amandes etc.) pour ma part triées dans un paquet de muesli :-)
2CS de sucre
1 pincée de sel de guérande
4 tranches de foie gras
Quelques feuilles de salades type mâche ou feuilles d’épinard.

La recette
Faire fondre le carré de chocolat 30sec au micro-ondes.
Sur du papier cuisson, étaler au couteau le chocolat comme sur une tartine, finement. Mettre au frigo 30min minimum pour que le chocolat figé de nouveau.
Préparer le sucre, les noisettes et le sel de guérande.
Dans une casserole, faire fondre le sucre pour qu’il devienne caramel, dès que la caramel prend, ajouter les noisettes, et une pincée de sel de guérande, couper le feu et mélanger. Débarrasser dans une assiette et laisser figer. Ensuite, concasser grossièrement ce caramel de noisettes. Pas trop fin, il faut de la mache…
Dans chaque assiette disposer une tranche de foie gras, saupoudrer de caramel de noisettes, casser la « tartine » de chocolat et disposer quelques pétales sur le foie gras. Décorer de quelques feuilles de salade. Une pincée de sel de guérande pour terminer.

Foie gras, gelée de clémentine et vin blanc

Vous avez la flemme de faire votre propre foie gras ???
On devrait monter un club pour ça…
Pour les flemmards et flemmardes que nous sommes, mais parce que nous voulons quand même bien recevoir nos invités, voici une idée simple, originale et de saison pour vos fêtes de fin d’année… Un foie gras acheté en grande surface « sublimé » par une gelée entre acidité et douceur, pas sure que vous l’ayez vu ailleurs non?

Foie gras gelée de clémentine et vin blanc - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de repos: 1h

Matériel : Une assiette de max 14×14 pour mettre la gelée, 1 emporte-pièce rond de 4 à 5cm (ou un verre)

Liste de courses pour 4 personnes
½ clémentine
½ verre de vin blanc
1 feuille de gélatine
4 tranches de foie gras
Quelques feuilles de salades type mâche ou feuilles d’épinard.
Quelques grains de maïs pour pop corn

La recette
1h à l’avance, dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine.
Détacher les quartiers d’une demi-clémentine et retirer la peau pour qu’il ne reste que la pulpe. Hacher grossièrement. Dans une casserole, mettre le demi-verre de vin blanc à bouillir et ajouter la clémentine hachée et la feuille de gélatine essorée. Mélanger et couper le feu. Verser dans une assiette pas trop grande (14×14) pour que la gelée soit épaisse de 2 à 3mm. Mettre au frigo pendant 1h le temps que la gelée prenne.
Au moment de servir, disposer dans chaque assiette une tranche de foie gras. Avec l’emporte-pièce rond détailler 4 cercles dans la gelée et disposer un cercle sur chaque tranche de foie gras. Décorer de quelques feuilles de salade. Pour la déco, dans une casserole, faire souffler quelques grains de maïs en pop-corn. Une pincée de sel de guérande pour terminer.

Pain d’épices de Noël

Le temps des fêtes approche. Les lumières de Noël s’installent, on pense déjà à la taille du sapin et au choix des déco! Je réfléchis en ce moment à un menu de fêtes et aux petites friandises que je vais pouvoir cuisiner en attendant le Jour J. Alors je commence par un pain d’épices. Mon dieu, ce que c’est agréable de sentir cette odeur de canelle et de muscade… Il n’y a que pendant les fêtes que ça me fait autant d’effet. Je me mets aux fourneaux en milieu d’après midi, la lumière du jour décline, je me fais un thé en même temps que je mélange, je pèse, je chauffe. Un vrai bonheur que je vous invite à partager en faisant cette recette, inspirée de Thierry Mulhaupt via Mercotte. Je vous glisse en passant que c’est aussi une idée de cadeau originale quand vous êtes invités et que vous voulez faire quelque chose de personnalisé!

Pain d'épices_Les Petits Plats de MélinaPain d'épices_Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35min à 165°
Matériel: 2 casseroles, 2 saladiers, un fouet, 2 moules à cake 18cm de long et 7cm de haut

Liste de courses pour 2 petits pain d’épices (un pour vous, l’autre en cadeau ;-) )
320g de miel floral
1 gros oeuf
110g de beurre fondu et clarifié
130g de lait entier
270g de farine tamisée
9g de bicarbonate alimentaire
10g de mélange d’épices pour pain d’épices
Le jus de 2 oranges
Des oranges confites pour la déco

La recette
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire refroidir et retirer la petite mousse blanche au dessus. Réserver.
Dans une autre casserole, monter le miel à 50°, de toutes petites bulles apparaissent autour de la casserole. Battre l’oeuf entier avec le miel, le mélange mousse un peu, ajouter le beurre fondu puis le lait.
Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et le mélange pour pain d’épices.
Mélanger le liquide avec le sec jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Beurrer puis fariner légèrement les moules. Diviser la pâte entre les 2 moules. Enfourner pour 35min à 165° en vérifiant en fin de cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche. Si vous ne faites qu’un seul pain d’épices dans un moule à cake normal (26 à 30cm), faites plutôt cuire 45min en surveillant.

Presser 2 oranges et imbiber vos pain d’épices avec leur jus au pinceau en plusieurs fois. Attendre que le jus soit bien absorbé avant d’imbiber de nouveau. Décorer de quelques écorces d’oranges confites. J’ai servi le tout avec une bonne crème anglaise. Un délice…

Pain d'épices_Les Petits Plats de Mélina

Tartare de saumon, pomme grany, fromage frais, feuilles de nori

J’adore le saumon cru, les sashimis, les chirashis… Hum… ALors je le sers souvent à mes invités, en apéro, en entrée ou en plat principal. Ca s’accommode avec tout un tartare de saumon, de la féta, des tomates séchées, des pignons, un petit pesto, bien sur avec de l’avocat ou du concombre, les possibilités sont infinies… Cette fois, je voulais du croquant et en réfléchissant devant mon frigo, je suis tombée sur mes grannys, Banco! Comme je ne commande que des sushis saumon cheese, c’était assez inéluctable qu’une cuillère de fromage frais atterrisse dans cette entrée, et puis tout s’est enchainé malgré moi, sésame, nori… Il ne manquait plus que de la sauce soja, mais je n’en avais plus. Too bad. Juste un conseil, ne le préparez pas trop à l’avance, pas tant pour le saumon, qui supporte bien les marinades, mais plutôt pour les pommes qui risquent de noircir, même avec le jus de citron. Donc juste avant que vos invités arrivent, lancez vous puis allez trinquer !

Tartare de saumon, pomme grany, fromage frais, feuilles de nori - Les Petits Plats de Mélina

Temps de préparation: 15min

Liste de courses pour 4 personnes en entrée
2 pavés de saumon frais (sans peau et sans arrête)
1 pomme grany smith
4cc de fromage frais type St Morêt
1 feuille de nori
Le jus d’un demi citron jaune
huile d’olive, sel, poivre
4 cc de graines de sésame bicolores

La recette
Couper le saumon frais (sans peau et sans arrête) en tartare c’est à dire en dés d’environ 1cm de bord. Disposer dans un bol et arroser du jus d’un demi citron jaune. Saler, poivrer, arroser d’un petit filet d’huile d’olive.
Laver et couper la pomme granny en petits dés de 0,5cm de côté. Ne pas retirer la peau qui ajoute de la couleur et du croquant. Ajouter au tartare de saumon frais. Le jus de citron va éviter que la pomme ne noircisse trop vite.
Au moment de servir, répartir le tartare de saumon aux pommes dans les ramequins. Surmonter d’une cuillère à café de fromage frais. Saupoudrer de graines de sésame bicolores. Enfin décorer avec des lamelles de feuille de nori coupées au ciseaux.

Pâtes à la crème de parmesan, betteraves rôties et magret fumé

Aujourd’hui je partage avec vous une idée de plat assez rapide et vraiment bon qui m’est venue un peu comme ça, au hasard de mon frigo et du dîner qui s’est improvisé en famille. Je vous ai déjà parlé dans des posts précédents de pâtes italiennes de la marque Fabrica della pasta. On en trouve à Lafayette Gourmet pour info, je suis tombée dessus il y a peu. Bref, il me restait des colonnes de Pompei et ce qui est top avec ces pâtes c’est qu’elles sont trèèèès longues donc 3 ou 4 pâtes par personne suffisent. Ma copine Julie m’avait ramené des betteraves fraiches du jardin, je les ai mises à rôtir 1h au four. Et puis je me suis dit que ce petit goût fumé et puissant du canard se marierait bien avec tout ça. Enfin, qui dit pâte dit parmesan, donc une petite crème de parmesan s’est naturellement imposée ! Ce n’est pas bien long à préparer, c’est hyper bon et servi dans de jolies petites assiettes, c’est ravissant. J’espère que cette recette vous plaira !

Pâtes à la crème de parmesan magret et betteraves rôties - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 1h pour les betteraves, quelques minutes pour les pâtes

Liste de courses pour 4 personnes
1 paquet de colonnes de pompei ou n’importe quelles autres pâtes que vous aimez (400g)
2 betteraves crues pas trop grosses (sinon cuites si vous avez la flemme, dans ces cas là pas de cuisson!), si vous voulez tenter des betteraves jaunes, violettes, chioga etc. Faites vous plaiz’
1 paquet de magret de canard fumé en tranche
8 CS de crème fraiche semi épaisse
6 CS de parmesan en poudre
Sel de guerande

La recette
Prechauffer le four à 200°. Disposer les 2 betteraves juste lavées dans un plat et enfourner pour 1h.
Peler ensuite les betteraves et faire 8 quartiers dans chacune.
Préparer la crème de parmesan en mélangeant crème fraiche et parmesan rapé dans une casserole. Porter à ébullition puis éteindre le feu et réserver.
Lorsque vos invités se mettent à table, faire bouillir un grand volume d’eau salée et plonger les pâtes le temps indiqué. Égoutter. Mélanger les pâtes à la crème de parmesan.
Dans chaque assiette, répartir les pâtes joliment. Disposer 4 quartiers de betteraves par assiette et 4 à 6 tranches de magret de canard fumé. Je ne retire jamais le gras du magret, tant pis pour les calories mais TOUT le goût est dans le gras. (ndlr: Sans dec’, ça me rend dingue quand on retire le gras du magret). Si vous préférez une version plus light, prenez de la viande de grison, recommandée pour le régime. Bref!
Saupoudrer un tout petit peu de sel de guerande sur les betteraves, tout le reste est déjà bien salé avec le parmesan et le magret.
Et c’est prêt !