Restaurant Saturne – L’étoile montante de la cuisine parisienne: Sven Chartier – Paris 2

Sur la même lignée que le restaurant Le Metropolitain (mes commentaires sur ce resto ici), le Saturne fait partie de ces adresses « entre deux » que j’adore dénicher: à la fois très gastro mais dont le rapport qualité-prix est excellent. 7 plats pour 60€, ce n’est vraiment pas du vol. En accord avec mon partenaire des dégustations Xavier, bilan de la soirée (en parlant du Chef Sven Chartier) « Le mec, il trippe mais c’est bon ». Sven Chartier a été révélé « chef créateur de l’année », on comprend vite pourquoi. Dans l’assiette c’est un peu fou, autant sur la présentation que sur le choix des alliances de saveurs. Un côté visuellement très moderne et plutôt minimaliste mais une cuisine franche dans les goûts et sans détour, avec des choix de produits simples mais des alliances et des textures audacieuses: betterave et raifort, faisselle en granité… Un mot sur le cadre: pas de nappe blanche ou d’argenterie mais un cadre moderne, un peu genre loft, avec une belle cave à vin, une cuisine ouverte où l’on voit ces hommes talentueux donner leur énergie pour nous faire plaisir et une déco qui allie le ciment, les pierres apparentes et le bois.

Saturne - Les Petits Plats de MélinaLe menu est unique, j’adore ce principe et si un jour je me lance dans la création d’un resto (dans longtemps ;-) ), moi aussi je ferai un menu unique. Je trouve que c’est une excellente façon de comprendre la cuisine et l’inspiration d’un chef. Dans chaque plat, 3 ou 4 produits seulement alliés de manière subtile sans perdre l’identité gustative et visuelle de chacun. C’est très intéressant à la fois lorsque l’assiette arrive car les produits ne sont pas cachés: on voit bien qu’il y a des asperges, du veau ou du pamplemousse, pas d’entourloupe! Mais surtout j’ai beaucoup aimé la sensation de bien comprendre les saveurs et leurs nuances lorsqu’elle sont combinées à tel ou tel autre produit: j’ai redécouvert le chocolat lorsqu’il a été marié au foin par exemple. C’était pour moi une belle expérience de cuisine, et dieu sait comme je suis devenue fin gourmet maintenant! Je me prends au jeu du décorticage des plats mais surtout des émotions qu’ils me procurent. J’adore ce genre de resto où avec la personne en face de vous vous la jouez critique culinaire et constatez qu’une saveur est ronde ou que l’assaisonnement est parfait, en mode Topchef quoi!

Saturne - Les Petits Plats de MélinaBref, une vraie identité culinaire, une cuisine de haut vol, pour un prix raisonnable. Foncez-y avant qu’il ne décroche son étoile!

Saturne - Les Petits Plats de MélinaSaturne - Les Petits Plats de Mélinawww.saturne-paris.fr
17, rue Notre-Dame des Victoires – Paris 2

Menu unique le soir : 7 plats hors boisson 60€
Menu déjeuner : E/P/D 37€

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