Filet de bar à l’écorce d’orange, purée de céleri au lait d’amande et croustillant de pandoro

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Quand on part dans un marathon de repas de fêtes, on se demande souvent comment on va tenir le coup: foie gras, huitre, saumon, dinde, bûche! Maidei !!! Pourtant, fêtes ne veut pas forcément dire open calories. On peut se … Lire la suite

Tartare de saumon, pomme grany, fromage frais, feuilles de nori

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J’adore le saumon cru, les sashimis, les chirashis… Hum… ALors je le sers souvent à mes invités, en apéro, en entrée ou en plat principal. Ca s’accommode avec tout un tartare de saumon, de la féta, des tomates séchées, des … Lire la suite

Tartelettes crème roquette, saumon à la sauce soja, concombre et radis

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Voici une idée d’apéro vite fait bien fait, frais et léger, tout comme j’aime. C’est une fois de plus en ouvrant mon frigo que je me suis dit qu’une petite crème de roquette rapide se marierait pas trop mal avec … Lire la suite

Gratin de ravioles du dauphiné, courgettes et saumon fumé

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Je vous présente un de mes best cooker, tellement easy et healthy, tout ce que j’aime. C’est juste du montage, peu de cuisine finalement mais pour un résultat équilibré et savoureux. Je superpose comme des lasagnes des couches de ravioles … Lire la suite

Lotte bardée de lard, purée et gnocchis de potimarron, sauce au Saint Nectaire

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Je ne suis pas très dinde pour les fêtes, c’est très traditionnel et j’aime beaucoup respecter la tradition, mais pour cette fois j’ai préféré me lancer dans autre chose. Ce que j’aime pour les grandes occasions comme Noël, c’est mettre … Lire la suite

Cabillaud, sauce au Yuzu, coriandre et wasabi

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Cette sauce, aux saveurs d’Asie, se marie super bien avec un poisson. On reprend les grandes lignes d’une sauce au beurre classique mais re-inventée avec des produits originaux et savoureux. Connaissez-vous le Yuzu ? C’est un petit agrume qui ressemble … Lire la suite