Lotte bardée de lard, purée et gnocchis de potimarron, sauce au Saint Nectaire

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Je ne suis pas très dinde pour les fêtes, c’est très traditionnel et j’aime beaucoup respecter la tradition, mais pour cette fois j’ai préféré me lancer dans autre chose. Ce que j’aime pour les grandes occasions comme Noël, c’est mettre … Lire la suite

Charlotte aux framboises en verrine

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Pas de moule à charlotte mais terriblement envie d’un dessert aérien et fruité ? Voici la solution. J’ai repris les ingrédients d’une charlotte aux framboises mais avec un montage plus simple ou disons, plus raisonnable. J’ai choisi les framboises mais … Lire la suite

Tournedos Rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

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Une idée de repas pour le réveillon? Un délicieux tournedos Rossini accompagné de pommes de terre grenailles revenues avec du romarin et des carottes cuites dans un jus d’orange avec du miel. Le principe du Rossini est, pour les puristes, … Lire la suite

Bûche revisitée en étages, crème au beurre de Yuzu, crème mascarpone framboises

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Depuis toujours, la bûche de Noël est à la maison une tradition familiale qui se transmet de mère en fille. Elle est devenue l’incontournable de nos repas de fêtes mais cette année, j’ai décidé qu’elle méritait un petit relooking. J’ai … Lire la suite

Ballotine de volaille, duxelles de champignons au sel de Truffe, sauce crémée, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

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Besoin d’une idée d’un plat pas trop cher mais qui impressionne? La ballotine de volaille est devenu mon « Best cooker » pour les repas où l’on est nombreux autour de la table. C’est une façon ingénieuse de revisiter un blanc de … Lire la suite