Ma cure Happy Detox, commencer la journée par un Miam-Ô-fruit

Le Miam-Ô-fruit est un petit déjeuner imaginé par France Guillain, très apprécié des sportifs et indispensable dans une cure Detox. Il va vous booster pour la journée. Pensez à bien mâcher, tant qu’à faire autant se concentrer sur ces bonnes habitudes qu’on oublie souvent parce que le temps file! Chaque matin, vous pouvez vous préparer votre Miam-Ô-fruit en suivant la recette suivante. Si vous voulez innover, optez pour un smoothie avec des fruits de saison, juste mixés, parfait pour celles qui n’ont pas le temps. Dans ce cas, complétez avec 2 tranches de pain des fleurs, sorte de biscottes qu’on trouve en magasin Bio. Happy Petit Dej !

Miam-Ô-fruit Happy Detox - Les Petits Plats de MélinaMiam-Ô-fruit Happy Detox - Les Petits Plats de Mélina

Pour info, voici la recette traditionnelle, de mon côté, j’ai fait les 4 premières étapes au mixeur directement, ça marche très bien.

1. Écraser une demi banane bien mure à la fourchette de façon à ce qu’elle devienne liquide et brune.

2. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de colza bio et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame crue non toastée, fouetter le mélange comme une mayonnaise avec la banane liquide.

3. Ajouter le jus d’un 1/2 citron bio pressé

4. Ajouter une cuillère à soupe de graines de lin broyées, 1CS de graines de sésame broyées et 1 CS d’un mélange de graines de courge, amandes, noix, noisettes, graines de tournesol…

5. Couper 3 fruits en petits morceaux, ne choisissez pas d’agrume, car la digestion est trop rapide. Ni de fruits séchés.

6. Mélanger le tout puis disposer les fruits sur le dessus.

Votre Miam-Ô-fruit est prêt à être doucement dégusté. Le plein de vitamines et bonnes choses pour la journée!

Ma cure Happy Detox – le Menu de la semaine

Ca y est, après les courses, vient le temps de savoir ce qu’on va bien pouvoir manger cette semaine de Happy Detox. Voici le menu.
Vérifiez bien s’il n’y a pas de contre-indications médicales pour cette semaine.
Alors, bien sûr il faut s’y tenir. On évite les craquages cette semaine (coca, vin, grignotage en tout genre). Ca peut être tentant, vu que nous serons bientôt en mode privation, mais surtout en mode bien être et Détox!
Pensez à bien boire entre les repas, de l’eau de source, ou des tisanes.
S’il vous manque des ingrédients, pas de panique, changez avec un autre produit de saison: betterave, carotte, concombre, fenouil, navet, oseille, petits pois, radis, tomate. Pour les fruits: Banane, fraise,, mûre, framboise, pamplemousse, pomme et rhubarbe.
Bonne et Happy Detox!

Happy Detox Menu - Les Petits Plats de MelinaDéjeuner Happy Detox du Jour 1

Salade radis, alafalfa asperges - Les Petits Plats de Melina

Ma cure Happy Detox

Depuis quelques temps, je me sens de plus en plus concernée par l’avenir de la planète et par le respect des produits et des personnes qui les cultivent. Tout ça est intimement lié et je suis convaincue que nous ne pouvons pas tous sur cette planète maintenir un tel niveau de consommation. Maintenant que j’ai un petit garçon de 18 mois, je me dis que ça ne tiendra pas le coup jusqu’à ses vieux jours puis ceux de ses enfants. Je la fais courte mais, en plus de cela, je suis très à l’écoute des informations qui concernent la qualité des choses que nous mangeons. J’ai été sidérée de voir sur un reportage d’Arte « Manger plus pour se nourrir moins », que pour obtenir le même apport en vitamine C qu’une pomme des années 50, il faudrait en manger… 100 aujourd’hui. Vous ne me croyez pas ? Allez voir le reportage ici et dites moi si ça ne fait pas tout bizarre !
Bref, je vous passe mon questionnement sur « est ce que je suis en train de me « bobo-iser » ? C’est quoi l’étape d’après: les dread locks et les pat’ d’eph ? Déjà que j’essaie de limiter ma consommation d’eau et que je marraine une petite fille au Cambodge, suis je en train de me dire que je peux changer la face du monde ??? Bon, l’avenir seul me dira si mes cheveux seront gras et si je ferai pousser des graines dans mon jardin, mais d’ici là, je me dis que OUI, je peux changer des choses dans ce monde, à commencer par mon monde, mon environnement, mon corps.
Ca parait une simple chose après tant de belles intentions, mais c’est comme ça que je me suis dit qu’il fallait que 1. J’achète BIO, 2. Je desintoxifie (ça se dit ca?) mon corps. Pas juste one shot, mais sur du long terme. Et puis cool, pas du noir au blanc, ça je ne saurai pas faire, et je tiens trop à mes apéros vin blanc pas BIO, mes restos junk food de temps à autres (et oui!) et mon petit Babibel quand ça me prend. Mais je vais faire ce que je peux.
Quelques pages de FemininBio pus tard, je tombe sur ce bouquin de Anne Ghesquière « Happy Detox ».
Et je vous propose de suivre sa méthode.

Happy detox- les Petits Plats de Mélina
Vous m’avez demandé si ça allait vous faire maigrir, je réponds que certainement qu’après une semaine de « privation » vous perdrez 1 ou 2kg. Mais l’idée n’est pas là, c’est surtout une cure pour vous respecter, vous faire du bien.
Vous m’avez demandé si tous les ingrédients seront faciles à trouver, je suis un peu comme vous, je n’ai jamais acheté d’algues, sauf de la feuille de nori quand j’ai voulu faire mes sushis, mais je croise les doigts pour trouver tout ce dont j’ai besoin. J’ai un Biocoop à côté de chez moi, je verrai bien sur place.
Lançons nous ensemble et on debrieffera à la fin de la semaine de cure.

Le concept de cette Detox:
Nettoyer notre organisme de l’intérieur, lui que nous habituons à absorber beaucoup de produits alimentaires industriels, trop salés, trop gras, trop acides.
Ainsi, on met en veille nos organes clés comme le foie et les reins, beaucoup moins sollicités dans le cadre d’une Detox. Et l’énergie qu’ils sauvent va directement mettre un coup de boost à notre moral ! Cool non?
Pour y arriver,
- on réduit les apports nutritionnels (hey, on n’a rien sans rien!),
- on choisit mieux nos aliments, on évite la viande, les sodas et le café par exemple, on s’ouvre aux céréales et aux légumineuses… Hum… Plaisir!
- on boit beaucoup: eau, tisane, jus de légumes.
Et on s’y tient autant qu’on peut pendant 7 jours, du matin jusqu’au soir. On ne culpabilise pas si on craque mais on pense au bien que nous nous faisons.

Happy Detox - Les Petits Plats de MélinaA vos stylos, la liste de courses pour la semaine et dans un magasin BIOOOOOO c’est:
– 1 paquet de Roïbos, thé sud africain
– huile d’olive
– huile de colza ou de lin
– huile de sésame crue non toastée
– 4 CS de graines de lin
– 4 CS de graines de sésame broyées
– 4 CS d’un mélange de graines (noix, noisette, courge, tournesol…)
– quelques raisins secs
– 2 poignées d’amandes
– 5 citrons Bio
– 6 bananes
– 30aine de fraises
– 3 mangues
– 6 kiwis
– 5 pommes
– salade pour 3 repas
– 8 asperges
– 3 tomates
– quelques radis
– 3 courgettes
– 1 brocolis
– 2 concombres
– 1 branche de celeri
– 2 feuilles de chou Kale
– 2 carottes
– 1 poignée de haricots verts
– 4 pommes de terre
– 1 poivron rouge
– quelques olives noires
– 2 tranches de saumon fumé
– 2 pavés de poisson blanc de saison
– 1 filet de poulet
– graines germées
– 1 mozza
– 1 feta
– 1 paquet de gruyère
– 1 bouquet de basilic
– 1 paquet de pâtes sans gluten au sarasin
– 1 paquet de riz semi complet
– 1 paquet de quinoa
– 1 paquet de pain des fleurs
– 1 pain complet
– 2 tablettes de choco noir

Ready les gonz’ ??
J’imagine que je ne parle qu’à des filles là !!
Sorry les mecs s’il y en a parmi vous.
Je vous donnerai les menus au fur et à mesure.
A vous de jouer.

Pain des fleurs - Les Petits Plats de MélinaRoibos - Les Petits Plats de Mélina

Riz au lait… de Coco

Pas le temps de faire un dessert ? Mais comme moi vous avez une brick de lait de coco qui traine (il faut toujours avoir une brick de lait de coco qui traine !!!!) ?
Banco pour un riz au lait de coco. Le riz au lait, c’est un peu comme la mousse au chocolat, c’est un dessert de fainéant. Mais qui en jette toujours. Surtout quand vous sortez votre ingrédient original mais accessible genre le lait de coco. Le tout décoré de mon sucre de violette acheté je crois chez G Detout dans le centre de Paris il y a peut être 3 ou 4 ans!! (J’espère que ça ne périme pas…). Bref une recette que vous lancez en tout premier quand vous préparez votre repas, et que vous terminez en 5 min chrono. C’est pas la belle vie ça ? Vous m’en direz des nouvelles !

Riz au lait... de Coco - Les Petits Plats de MélinaRiz au lait... de Coco - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 5min
Temps de cuisson: 45min
Temps de repos: 15 min minimum

Liste de courses pour 6 personnes
50 cl de lait de coco
50 cl de lait
100g de riz à risotto
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de sucre de violette pour la déco

La recette pas à pas
Dans une casserole, verser le lait de coco et le lait normal et faire frémir en mélangeant.
Ajouter le sucre et sucre vanillé, le riz et bien remuer. Baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 40min en remuant toutes les 5min.
Verser dans des ramequins individuels et saupoudrer d’une pincée de sucre de violette, que vous trouverez sur internet ou dans des épiceries spécialisées. Sinon quelques billes de sucre coloré vahiné ou ce que vous avez en déco culinaire dans vos placards sera parfait.

Feuilletés chèvre courgette miel en roses

En postant la précédente recette de feuilletés en roses de courgettes et bacon, ça m’a donné envie d’en faire des versions mini pour faire des petites bouchées apéro, rigolotes et faciles à faire. Ce qui est bien avec cette recette c’est que vous pouvez jouer sur la taille des bandes de pâte feuilletée et donc des roses que vous allez faire pour adapter en version apéro, entrée ou plat ! Je suis une grande fan de l’association chèvre, miel, courgettes et herbes de provence. Ça va vraiment bien ensemble et il n’y a rien de compliqué dans le choix des ingrédients, perso j’ai toujours ça dans mon frigo ou dans mes placards. Alors lancez vous! Je vous mets en photo le tuto pour rouler les roses. Ça vous paraitra peut être plus simple que mon (super) dessin sur le dos d’une enveloppe de la recette précédente :) Feuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 30min
Matériel: four

Liste de courses pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
1 demi courgette
1 buche de chèvre
2 CS de miel liquide
Quelques pincées d’herbes de provence
Huile, sel, poivre

La recette pas à pas
Prechauffer le four à 180°.
Laver la demi courgette et la couper en très petits dés.
Dérouler la pâte feuilletée (ronde), couper la pâte feuilletée en 6 bandes verticales. Sur chacune d’entre elle, sur la moitié gauche, répartir les dés de courgette, emietter avec les mains du chèvre sur les courgettes, arroser d’un filet de miel, huile, sel, poivre, puis saupoudrer d’une pincée d’herbes de provence.
Rabattre le côté droit de la bande qui est vide sur le côté garni de votre feuilleté rose. Puis rouler le tout du bas vers le haut pour former un escargot. Pas d’inquiétude, ça déborde, ce n’est pas toujours très régulier, mais du moment que vous réussissez à rouler votre bande tant bien que mal, ce sera déjà parfait !
Faire de même avec les autres bandes.
Disposer sur une plaque avec du papier sulfu et enfourner pour 30 min.

Feuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de MélinaFeuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de MélinaFeuilletés chèvre courgette miel en roses - Les Petits Plats de Mélina

Feuilletés en roses courgette bacon gruyère

Voilà une idée originale pour présenter une tarte. A coup sur, ça en jette non? Pour autant, les ingrédients ne sont pas bien compliqués donc tout est dans votre capacité à faire un escargot. Vous vous sentez à la hauteur ? Je suis sure que oui. Vous accompagnez ça d’une petite salade toute bête et hop, un joli plat en 2 coups de cuillère pour le plus grand bonheur de vos invités (ou pas d’ailleurs, en solo ça marche très bien aussi!). J’ajoute que c’est en Normandie, dans la maison familiale adorée, que j’ai testé cette recette, alors no comments sur les assiettes à fleurs vintage et la nappe assortie please !!! C’est tout le charme de cette maison ;-)

Feuilleté en rose courgette bacon gruyère _ Les Petits Plats de MélinaFeuilleté en rose courgette bacon gruyère _ Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 30min
Matériel: four

Liste de courses pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
1 courgette
8 tranches de bacon rondes
4 petites poignées de gruyère
Quelques pincées d’herbes de provence
Huile, sel, poivre
4 poignées de mâche ou salade composée

La recette pas à pas
Prechauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3mm d’épaisseur puis couper chaque rondelle en 2. Faire de même avec les tranches de bacon rondes pour obtenir 16 demi-cercles.
Dérouler la pâte feuilletée (ronde), couper la pâte feuilletée en 2 parts égales. Puis couper de chaque côté 2 bandes d’environ 7cm. Il y aura des chutes de chaque côté de la pâte, les faire cuire pour les grignoter sans complexe (c’est le cadeau du cuisinier). Vous avez donc face à vous 4 bandes verticales. Sur chacune d’entre elle, sur la moitié gauche, Disposer les demi rondelles de courgette, face arrondie sur la gauche. Puis disposer 4 demi-cercles de bacon sur les courgettes, répartir une petite poignée de gruyère sur la préparation, arroser d’un filet d’huile, sel, poivre, une pincée d’herbes de provence.
Rabattre le côté droit de la bande qui est vide sur le côté garni de votre feuilleté rose. Ça n’a pas besoin d’être pile poil superposé. Puis rouler le tout du bas vers le haut pour former un escargot. Pas d’inquiétude, ça déborde, ce n’est pas toujours très régulier, mais du moment que vous réussissez à rouler votre bande tant bien que mal, ce sera déjà parfait !
Faire de même avec les 3 autres bandes.
Disposer sur une plaque avec du papier sulfu et enfourner pour 30 min.
Assaisonner une petite salade de mâche (huile, vinaigre, sel, poivre) pour accompagner.

Je vous fais un petit dessin (à l’arrache) pour  vous montrer comment rouler vos escargots !!

Feuilleté rose_Les Petits Plats de Melinaac

Magret de canard, purée de carottes à l’orange, yaourt grec à la roquette, pop-corn, tuile de parmesan

Le magret de canard pour moi est la super option pour concilier budget raisonabe et repas de fêtes. C’est pas très cher, c’est clair, ça se cuisine vite et c’est hyper bon. En tout cas, j’adore. Alors juste attention à la cuisson parce qu’on mange un magret rosé en général donc pas de sur-cuisson. Je recommande 4min de chaque côté et un petit temps de repos dans la poêle. Vous verrez il y a quelques étapes dans cette recette mais ce n’est pas bien difficile, il y a peu d’ingrédients et les manip sont simples. J’espère que ça vous plaira!

Magret canard purée carottes - Les Petits Plats de Mélina Magret canard purée carottes - Les Petits Plats de Mélina Temps de préparation:45min

Temps de cuisson: 30min

Matériel : grande casserole, mixeur ou pied de mixeur, papier cuisson

Liste de courses pour 4 personnes
2 magrets de canard
6 carottes
3 oranges
1 grosse CS de beurre
1 yaourt grec
1 poignée de roquette
1 petite poignée de maïs pour pop corn
4 CS de parmesan en poudre
Sel, poivre

La recette

Laver, peler les carottes. Couper en petits bouts pour que ça cuise plus vite. Presser le jus de 3 oranges. Dans une grande casserole, mettre les carottes et le jus d’orange, ajouter de l’eau pour que les carottes soient immergées. Faire cuire 30min. Égoutter et passer au mixeur pour que la purée soit fine, ajouter le beurre et mixer encore. Goûter, saler. Réserver.

Mixer le yaourt avec la roquette, saler, poivrer, réserver.

Dans un four prechauffé à 180°, disposer sur la grille, sur du papier cuisson, 4CS de parmesan en poudre, chaque cuillère bien espacée donc 4 petits tas de 5cm de diamètre, et enfourner quelques minutes pour que le parmesan fonde. Laisser refroidir.

Dans une casserole, à sec, faire souffler une petite poignée de grains de maïs pour pop-corn. Bien penser à couvrir la casserole! Saler, réserver.

Inciser la peau du magret de canard en diagonale. Dans une poêle chaude sans matière grasse, disposer le canard 4min côté peau. Retourner et faire cuire 4 min supplémentaires. Couper le feu et laisser reposer quelques minutes. Couper en tranches de 2cm d’épaisseur.

Au moment de servir, disposer une virgule de purée de carotte, 4 à 5 tranches de magret, une cuillère à soupe de yaourt à la roquette, la tuile de parmesan, et quelques pop-corn. Saler avec du sel de guérande.

Poires à la vanille et crème de marron

Pour les fêtes on aime bien finir sur une touche légère et fraiche après un repas souvent copieux. Alors que dites vous de poires et d’une crème aérienne au marron ? J’ai une passion pour la marron, j’adore les marron suiss’ depuis toujours. Les poires ajoutent du croquant et de la fraicheur à ce dessert tout en légèreté pour finir le repas en beauté! Après la bûche traditionnelle l’année dernière, je fais dans le relativement light cette année…

Poires à la vanille et crème de marron - Les Petits Plats de MélinaMatériel : un batteur, 4 verrines

La liste de courses pour 4 personnes
3 poires
1CC de vanille en poudre
10cl de crème liquide entière
4CS de crème de marron
4 palets breton
1 carré de chocolat

La recette
Mettre la crème liquide au frigo 30min au moins.
Faire fondre le carré de chocolat 30sec au micro-ondes.
Sur du papier cuisson, étaler au couteau le chocolat comme sur une tartine, finement. Mettre au frigo 30min minimum pour que le chocolat figé de nouveau.
Dans le fond de chaque verrine, mettre un palet breton.
Laver et peler les poires, les couper en petits dés. Mélanger avec la vanille.
Dans un saladier, verser la crème liquide bien froide et la monter en chantilly au batteur pendant quelques minutes. Quand la consistance commence à être bien ferme, ajouter la crème de marron et mixer encore 10secondes.
Dans une verrine, recouvrir le palet breton de 2CS de poires à la vanille et ajouter sur le dessus 2 CS de crème de marron. Finir par 2 pétales de chocolat.

Foie gras, caramel salé de noisettes et pétales de chocolat

Vous avez la flemme de faire votre propre foie gras ???
2ème épisode!!
Encore plus simple que la recette précédente, et surtout délicieuse…Je vous laisse découvrir cette combinaison topissime de croquant, sucré, fondant. Pour mettre en valeur un foie gras tout bête acheté au supermarché, et ajouter votre touche magique!

Foie gras caramel de noisettes et chocolat - Les Petits Plats de MélinaMatériel : casserole, une feuille de papier cuisson,

Liste de courses pour 4 personnes
1 carré de chocolat
1 petite poignée de noisettes (noix de cajou, amandes etc.) pour ma part triées dans un paquet de muesli :-)
2CS de sucre
1 pincée de sel de guérande
4 tranches de foie gras
Quelques feuilles de salades type mâche ou feuilles d’épinard.

La recette
Faire fondre le carré de chocolat 30sec au micro-ondes.
Sur du papier cuisson, étaler au couteau le chocolat comme sur une tartine, finement. Mettre au frigo 30min minimum pour que le chocolat figé de nouveau.
Préparer le sucre, les noisettes et le sel de guérande.
Dans une casserole, faire fondre le sucre pour qu’il devienne caramel, dès que la caramel prend, ajouter les noisettes, et une pincée de sel de guérande, couper le feu et mélanger. Débarrasser dans une assiette et laisser figer. Ensuite, concasser grossièrement ce caramel de noisettes. Pas trop fin, il faut de la mache…
Dans chaque assiette disposer une tranche de foie gras, saupoudrer de caramel de noisettes, casser la « tartine » de chocolat et disposer quelques pétales sur le foie gras. Décorer de quelques feuilles de salade. Une pincée de sel de guérande pour terminer.

Foie gras, gelée de clémentine et vin blanc

Vous avez la flemme de faire votre propre foie gras ???
On devrait monter un club pour ça…
Pour les flemmards et flemmardes que nous sommes, mais parce que nous voulons quand même bien recevoir nos invités, voici une idée simple, originale et de saison pour vos fêtes de fin d’année… Un foie gras acheté en grande surface « sublimé » par une gelée entre acidité et douceur, pas sure que vous l’ayez vu ailleurs non?

Foie gras gelée de clémentine et vin blanc - Les Petits Plats de MélinaTemps de préparation: 20min
Temps de repos: 1h

Matériel : Une assiette de max 14×14 pour mettre la gelée, 1 emporte-pièce rond de 4 à 5cm (ou un verre)

Liste de courses pour 4 personnes
½ clémentine
½ verre de vin blanc
1 feuille de gélatine
4 tranches de foie gras
Quelques feuilles de salades type mâche ou feuilles d’épinard.
Quelques grains de maïs pour pop corn

La recette
1h à l’avance, dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine.
Détacher les quartiers d’une demi-clémentine et retirer la peau pour qu’il ne reste que la pulpe. Hacher grossièrement. Dans une casserole, mettre le demi-verre de vin blanc à bouillir et ajouter la clémentine hachée et la feuille de gélatine essorée. Mélanger et couper le feu. Verser dans une assiette pas trop grande (14×14) pour que la gelée soit épaisse de 2 à 3mm. Mettre au frigo pendant 1h le temps que la gelée prenne.
Au moment de servir, disposer dans chaque assiette une tranche de foie gras. Avec l’emporte-pièce rond détailler 4 cercles dans la gelée et disposer un cercle sur chaque tranche de foie gras. Décorer de quelques feuilles de salade. Pour la déco, dans une casserole, faire souffler quelques grains de maïs en pop-corn. Une pincée de sel de guérande pour terminer.